今日は帰って何を飲みますか？
お酒のつまみというと様々ありますが、私はヤゲン軟骨が大、大、大好きです。
- 愛するポイント
- 軟骨ってなに？
- 調理法
- お酒
愛するポイント
ハマったきっかけは、某福井県発祥の焼き鳥の名門で提供されるなんこつ揚げ。
あの味付けは再現できませんが、買い物でなんこつを見たら必ずと言っていいほど買います。
そして、自分だけのためのご飯さえあればいい日でも、なんこつのために揚げ物をします。
なんといっても歯応えがたまらなく好きですが、揚げ物でもヘルシーな感じもいいです。
軟骨ってなに？
そもそも、軟骨ってどこの部位でしょうか。
「ヤゲン軟骨」の他にも、「ひざ軟骨」と言われる部位があります。ひざ軟骨は、よく居酒屋で出される「なんこつ揚げ」に使われます。その名の通り膝の軟骨なので1羽につき2個しか取れません（結構貴重なんですね！）
ヤゲン軟骨は、鶏の胸骨の先端部分です。胸骨は翼を支える筋肉を支える部分です。こちらは1羽につき1個しか取れません（さらに貴重！）
ちなみに、「やげん」とは、漢方薬をすり潰す道具「薬研（やげん）」に形が似ていることに由来しているそうです。
カルシウムやコラーゲンを摂取することができるので、美容にもいいですね✨
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調理法
私はその日の気分で大体で味付けします。
・しょうゆ＋しょうが（チューブ）＋にんにく（チューブ）
・しょうゆ＋ほんだし（顆粒）＋味の素
袋に軟骨と調味料を入れて15-30分漬け込んだら、袋にさらに小麦粉と片栗粉を入れて、軟骨全体にまとわせます。あとは油で揚げるだけです。
片栗粉をちょっと足すことで、揚げた時のカリッと感が増します。
お酒
基本はビール🍺時々レモンサワーです。
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